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Pochica

飲食店 ・ 千葉県銚子市

観音食堂 丼屋 七兵衛

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どんなお店？

港町・銚子に店を構える「丼屋 七兵衛」は、銚子港で水揚げされた新鮮な青魚を専門とする漬丼の専門店です。日本一の水揚げ量を誇る銚子港のすぐそばで、水揚げされたばかりのサバやイワシを直接買い付け、その日のうちに仕込みや加工を行うことで、鮮度を損なわない旨みを提供しています。10年の試行錯誤を経て開発された「特許製法の塩ダレ」と、江戸時代から続く伝統の「濃い口醤油」を組み合わせることで、青魚の臭みを抑えつつ旨みを最大限に引き出した、ここでしか味わえないこだわりの漬丼やお刺身を楽しめます。添加物や保存料、化学調味料を使用しない調理法も特徴です。 「丼屋 七兵衛」では、健康にも良いとされるDHA・EPAが豊富な青魚を、美味しく安全に食べられるよう工夫しています。港直送の新鮮な魚をすぐにタレ漬け加工し、-60度で一旦凍結することで寄生虫を死滅させ、雑菌の繁殖も防いでいます。店内では、魚の旬や水揚げ状況によって変わる様々な青魚料理が提供され、年間2回開催される「入梅いわし祭り」や「銚子極上さば料理祭」といった魚の旬に合わせた特別イベントでは、完全予約制の特別メニューも楽しめます。

銚子港水揚げの新鮮な青魚専門 特許製法の塩ダレと濃い口醤油を使用 添加物不使用のこだわり調理法 青魚の漬丼やお刺身が名物 旬の魚イベントを年2回開催

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